Perché non mangiamo insetti?

Perché non mangiamo insetti? Perché gli insetti non sono mai entrati a fare parte dela dieta europea? Ne parliamo oggi con Renato Ferrari, antropologo del cibo.

Buono da morire. Antenati cinesi a tavola

Questa volta Fabio e Marco Lazzarotti esplorano le complesse relazioni fra cibo e religione nel contesto tradizionale Taiwanese, nello specifico fra cibo e Antenati: ospiti d'onore al desco familiare.

"Buono da pensare, buono da mangiare" ovvero perché Zaia è un ignorante

Un'altra conversazione con Fabio che parte da alcune considerazioni di cronaca contemporanea e arriva a discutere di cibo e antropologia.

Baccala alla Vicentina......senza baccala'...

Merluzzetti koreani trasformati in baccala' alla vicentina.....

Making Kimchi

Vermi in scatola

Li trovi in scatolette come quelle del tonno. Un poco piu grandi dei bigattini e molto molto proteici!

Cucinare il Granchio

Non lo si conosce in Italia se non all'interno di scatolette di latta di differenti dimensioni, ma il granchio e` un ottimo piatto anche fresco. Qui propongo una mia ricetta.

Pasta e Fagioli

Un classico della cucina Italiana e in particolare Toscana......rivisitato a modo mio!

Tortino alici,patate e pomodori

Ho trovato dei pesci che mi sembravano alici e cosi stasera ho fatto questo piatto: tortino alici,patate e pomodori.
Con una piccola aggiunta di olive, prezzemolo,aglio e prezzemolo.

Anchovies, potatoes and tomatoes. With some olives, garlic and parsley.

Il mio mini orticello

Ecco il mio mini orto Koreano.
Basilico, accenni di prezzemolo, rosmarino senza mare e mentuccia! Seguira' l'orto major.

Pane Coreano

E si ricomincia a panificare...che bello fare il pane!

Salsicce tedesche......continua

Sanguinaccio

Soppressata

Salsicce Tedesche......

Non me ne vogliano i vegetariani, ma ecco qui come ho passato i miei dieci giorni in Germania, altro che vacanze......

Il mio maestro: Rudy

Notare la faccia soddisfatta...

Con questi prevedo il futuro

Alcune Delizie Cinesi

Quello Cinese e` uno dei popoli piu` ospitali al mondo, e sicuramente tra i migliori ristoratori del mondo. Ultimamente ho notato come troppo spesso si leghi la cucina cinese a "cani scuoiati vivi", "topi", "vemi" e gli immancabili "bambini bolliti". A parte il fatto che ad altri popoli fa ribrezzo sapere che in Italia si mangiano cavalli, conigli e affini, questi preconcetti sulla cucina cinese e sui cinesi sono assolutamente infondati, irrazionali e soprattutto falsi. Come prova, a parte che io ci vivo da 8 anni e sto ingrassando in modo direttamente proporzionale, vorrei presentare alcuni fra i piatti cinesi che mi piacciono di piu`.

Come disse un famoso antropologo "Good to think, good to eat" quel che e` bello da pensare e` buono da mangiare. Vediamo di sfatere un po di questi preconcetti cominciando da : 

杂酱面 si pronuncia za gian mien 

spaghetti con salsa di carne, buonissimi

包子si pronuncia bao z 

ottimi per la colazione, ma anche per uno spuntino, un hamburger cinese cotto al vapore...

饺子 si pronuncia giao z,

sono I ravioli cinesi, si mangiano intingendoli in olio di soia aceto e aglio, ottimi e economici

羊肉串 si pronuncia Ian ro cuen

li vendono per strada, quello che vedi sotto e` il pane, BUONISSIMI e costano pochissimo, assolutamente da provare!

小笼包 si pronuncia Sciao Lon Bao,

come I ravioli ma dentro hanno un po di brodo, da provare assolutamente

酸辣汤 si pronuncia suan la tan,

Ottima in inverno nel caso fosse freddo, e` una zuppa fatta con tofu funghi carne un po piccante e un po agra per via dell’aceto.

北京烤鸭 si pronuncia bei gin cao ia,

 e` l’anatra alla pechinese, questa va mangiata per forza perche` e` buonissima,

non sara` economica come gli altri piatti ma son soldi spesi piu che bene

Per adesso cosi, conoscere un'altra cultura, un altro paese - andando oltre il turismo mordi e fuggi che impera ormai nel mondo, non solo occidentale -   e` un'avventura che spesso cambia la vita, o che comunque la arricchisce. Io credo che partire dal cibo per cominciare a conoscere (conoscere, poi si potra apprezzare o disprezzare) e` un buon modo e un gustoso punto di partenza!!

Buona lettura e speriamo......buon appetito

p.s. la romanizzazione e` fatta come se dovesse pronunciarla un italiano